Name: Rinderfilet mit Wirsing-Kernsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderfilets; 0.5 Kopf Wirsing; grobes Salz; Pfeffer aus der Mühle; 8 EL raffiniertes Erdnussöl; 2 EL Walnusskerne; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 TL Honig; 3 EL Weißweinessig; 2 Zehen Knoblauch; 3 Zweig(e) Rosmarin; 1 TL Butter

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Rinderfilet mit Wirsing-Kernsalat ist ein proteinreiches Hauptgericht mit saisonalen Zutaten wie Rinderfilet, Wirsing, Walnuss- und Sonnenblumenkernen. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 30 Minuten. Das Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt und eignet sich ideal für ein deftiges Familienessen oder festliche Anlässe im Herbst und Winter. Der Salat ergänzt das Fleisch perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zubereitung (8 Schritte)

Wirsing vorbereiten

0,5 Kopf Wirsing putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter ohne Mittelrippen in feine Streifen schneiden. In einer Salatschüssel mit grobem Salz bestreuen und mit den Händen durchkneten. Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rinderfilets würzen

400 g Rinderfilets eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Rinderfilets trocken tupfen und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Rinderfilet anbraten und garen

5 EL raffiniertes Erdnussöl in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd ca. 5 Minuten lang stark erhitzen. Fleisch in die Mitte der Pfanne geben und 2 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen. Wenden und weitere 2 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Rinderfilets auf dem Rost im Ofen ca. 12 Minuten garen.

Nuss-Kern-Mischung rösten

2 EL Walnusskerne grob hacken. Walnusskerne und 2 EL Sonnenblumenkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten und zum Wirsing geben.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

3 EL raffiniertes Erdnussöl, 1 TL Honig, 3 EL Weißweinessig, grobes Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Dressing zum Salat geben

Das Dressing aus dem Mixtopf über den Wirsingsalat geben und gut vermengen.

Aromatisieren der Filets

Die Pfanne, in der die Filets gebraten wurden, wieder zurück auf den Herd stellen und leicht erhitzen. 2 Knoblauchzehen schälen, mit der flachen Hand platt drücken. Mit 3 Zweigen Rosmarin und 1 TL Butter in die Pfanne geben. Die Rinderfilets aus dem Ofen in die Pfanne geben und ca. 1 bis 2 Minuten erhitzen, dabei das Fleisch mit dem Fett aus der Pfanne begießen.