Name: Rosenkohl-Pilz-Pfanne mit Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rosenkohl; 600 g Champignons; 4 Stück Schalotten; 1000 g Kartoffeln; nach Geschmack Salz; 6 EL Öl; 4 EL Ziegenfrischkäse; 1 Stück Bio-Zitrone; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml frische Vollmilch; 3 EL Butter; nach Geschmack geriebene Muskatnuss; 6 Halm Schnittlauch

1

Rosenkohl vorbereiten

600 g Rosenkohl putzen, waschen und die Stielansätze kreuzweise einritzen. Anschließend beiseite stellen.

2

Champignons vorbereiten

600 g Champignons säubern, putzen und vierteln. Anschließend beiseite stellen.

3

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

4 Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3

4

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Öl zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

5

Pilze zugeben und andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Die Hälfte der vorbereiteten Champignons in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten. Anschließend entnehmen und warm stellen.

300

6

Restliche Pilze andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Die restlichen Champignons in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten. Anschließend entnehmen und zu den anderen Pilzen warm stellen.

300

7

Rosenkohl zugeben

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den vorbereiteten Rosenkohl zu den Pilzen in den Mixtopf geben. 4 EL Ziegenfrischkäse, den Saft und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen. Anschließend warm halten.

180

8

Kartoffeln vorbereiten

1 kg Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In den Gareinsatz geben.

9

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz mit den Kartoffeln einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

10

Kartoffelpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Nach Ablauf der Garzeit den Gareinsatz entnehmen und das Wasser aus dem Mixtopf leeren. Die gegarten Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben. 200 ml frische Vollmilch, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem Püree verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

20

11