Sous-Vide Rinder-Hüftsteaks

Name: Sous-Vide Rinder-Hüftsteaks
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: Rinder-Hüftsteaks; Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Bereite mit dem Thermomix® saftige Sous-Vide Rinder-Hüftsteaks zu. Dieses proteinreiche Hauptgericht mit Rinder-Hüftsteaks, Öl, Salz und Pfeffer ist ideal für festliche Anlässe und Liebhaber deftiger Küche. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 150 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit nur etwa 20 Minuten beträgt. Das Rezept ist für [Anzahl] Portionen ausgelegt. Perfekt für ein besonderes Abendessen mit Familie oder Freunden.

Zutaten (4 Zutaten)

Rinder-Hüftsteaks
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Vorbereitung der Steaks

Die Rinder-Hüftsteaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Steaks vorbereiten

Die Rinder-Hüftsteaks unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen und die Hüftsteaks einzeln vakuumieren. Alternativ die Hüftsteaks in Gefrierbeutel geben. Gefrierbeutel mit der Öffnung nach oben in Wasser legen und die Luft vollständig herausdrücken, dann fest mit Klammern verschließen.

Wasser erhitzen

Thermomix® Einstellung

20 Min./60°C/Stufe 1 60°C

Den Kocheinsatz in den Mixbehälter einsetzen und den Mixbehälter bis kurz unter den Rand des Kocheinsatzes mit heißem Wasser füllen. Den Mixbehälter verschließen und das Wasser mit eingesetztem Messbecher 20 Minuten/60 °C/Stufe 1 erhitzen.

20 Min.

Steaks hinzufügen

Die vakuumierten Hüftsteaks in den Kocheinsatz legen und leicht in das Wasser drücken, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Hüftsteaks in Gefrierbeutel sollten so in den Kocheinsatz gelegt werden, dass die Beutelöffnung mit den Klammern nach oben zeigt. Gegebenenfalls noch etwas heißes Wasser nachfüllen, dabei jedoch die maximale Füllhöhe des Mixbehälters beachten.

Steaks garen (Medium Rare bis Medium)

Thermomix® Einstellung

1 Stunde/55°C/Stufe 1 55°C

Die Rinder-Hüftsteaks nun mit eingesetztem Messbecher 1 Stunde/55 °C/Stufe 1 für ein Ergebnis medium rare bis medium (deutlich rosa) garen.

1 Stunde

Steaks garen (Medium bis Well Done)

Thermomix® Einstellung

1 Stunde/60°C/Stufe 1 60°C

Alternativ: Die Rinder-Hüftsteaks nun mit eingesetztem Messbecher 1 Stunde/60 °C/Stufe 1 für ein Ergebnis medium bis well done (leicht rosa) garen.

1 Stunde

Steaks anbraten

Eine Pfanne auf dem Herd auf hohe Hitze vorheizen, dann das Sonnenblumenöl hineingeben. Die Rinder-Hüftsteaks aus den Beuteln nehmen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und von beiden Seiten in der heißen Pfanne jeweils 30 Sekunden braten.