Name: Süßkartoffel-Mangold-Arrangement mit Burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Süßkartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); nach Geschmack Fleur de Sel; nach Geschmack Pfeffer; 2 Stück Mangold; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); Honig; 1 Stück Zitrone; 4 Pck. Burrata

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Öl-Gewürz-Mischung zubereiten

2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß sowie 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) in einer kleinen Schüssel verrühren und die Süßkartoffelscheiben damit bestreichen.

Süßkartoffeln backen

Die bestrichenen Süßkartoffelscheiben mit Fleur de Sel sowie ein wenig Pfeffer bestreuen und im auf 230 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) gut 10 Minuten garen.

Mangold, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Mangold waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehe schälen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Getrocknete Tomaten vorbereiten

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Mangold, Tomaten und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Mangold, die geschnittenen getrockneten Tomaten, etwas Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mitgaren.

180