Süßkartoffel-Grießknödel

Name: Süßkartoffel-Grießknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 1770 min
Total time: 1800 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln, geschält; 2 TL Bratkartoffel Gewürz; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 80 g Maisgrieß; 70 g Speisestärke; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur)

Klöße

Zubereitungszeit

30 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zutaten (7 Zutaten)

400 g Süßkartoffeln, geschält
2 TL Bratkartoffel Gewürz
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
80 g Maisgrieß
70 g Speisestärke
1 Stück Ei (Zimmertemperatur)

Zubereitung (7 Schritte)

Süßkartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Am Vortag 200 g Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Süßkartoffelstücke in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Die gekochten Süßkartoffeln über Nacht in den Kühlschrank stellen.

1200

Gekochte Süßkartoffeln pressen

Die gekochten Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben.

Rohe Süßkartoffeln reiben

Die restlichen 200 g Süßkartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. Die geriebenen Süßkartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zu der gepressten Masse in die Schüssel geben.

Süßkartoffelmasse würzen

Die gepresste und geriebene Süßkartoffelmasse mit 2 TL Bratkartoffel Gewürz, Salz und Pfeffer in der Schüssel vermengen.

Knödelteig zubereiten

80 g Maisgrieß, 70 g Speisestärke und 1 Ei (Zimmertemperatur) zu der Süßkartoffelmasse in die Schüssel geben und alles gut vermischen, bis ein formbarer Teig entsteht.

Knödel formen

Aus der Masse mit bemehlten Händen 4-6 Knödel formen.

Knödel garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./95°C/Sanftrührstufe 95

500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Die geformten Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und 20 Min./95°C/Sanftrührstufe garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

1200