Herzhafter Gemüse-Linsen-Braten

Herzhafter Gemüse-Linsen-Braten

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std 25 Min

Portionen

6

Schwierigkeit

Schwer

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Gemüse-Linsen-Braten aus dem Thermomix® ist ein proteinreiches und veganes Hauptgericht mit Sellerie, Zwiebeln, Rote Bete, braunen Champignons und Knoblauch. Ideal für ein festliches, deftiges und gesundes Familienessen, besonders in der Winterzeit. Die Zubereitung dauert insgesamt 85 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 60 Minuten. Das Rezept ergibt 6 Portionen.

Zutaten (27 Zutaten)

  • 200 g Sellerie
  • 300 g Zwiebeln
  • 200 g Rote Bete
  • 100 g braune Champignons
  • 6 Zehe(n) Knoblauch
  • 320 g Karotten
  • Öl
  • 2 Wacholderbeeren
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Zucker
  • 120 g Tomatenmark
  • 1 l Rotwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 130 g braune Linsen
  • 200 g weiße Champignons
  • 75 g Haferflocken
  • 2 EL Leinsamen
  • 100 g Walnüsse
  • 400 g Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht)
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 TL Hackfleischgewürz
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung (13 Schritte)

1

Gemüse vorbereiten

200 g Sellerie, 200 g Zwiebeln, 200 g Rote Bete, 100 g braune Champignons, 4 Zehen Knoblauch und 200 g Karotten schälen und in fingerdicke Stücke schneiden.

2

Gemüse anrösten

Thermomix® Einstellung
10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Das geschnittene Gemüse zusammen mit 2 Wacholderbeeren und 3 Lorbeerblättern in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend etwas Öl zugeben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher anrösten.

600
3

Karamellisieren und Ablöschen

Thermomix® Einstellung
5 Min./100°C/Stufe 1 100

1 EL Zucker hinzufügen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 karamellisieren lassen. 100 g Tomatenmark hinzufügen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 anrösten. Mit 1 l Rotwein ablöschen und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300
4

Gemüsebrühe hinzufügen und reduzieren

Thermomix® Einstellung
30 Min./100°C/Stufe 1 100

1 l Gemüsebrühe aufgießen und 30 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

1800
5

Linsen kochen

130 g braune Linsen nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen mit den nächsten Schritten fortfahren.

6

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung
3 Min./120°C/Stufe 1 120

100 g Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Zehen Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Etwas Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Beiseitestellen.

180
7

Karotten reiben und Champignons hacken

120 g Karotten schälen und fein reiben. 200 g weiße Champignons putzen und hacken.

8

Haferflocken und Leinsamen mahlen

Thermomix® Einstellung
10 Sek./Stufe 10

75 g Haferflocken und 2 EL Leinsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zu Mehl verarbeiten.

10
9

Bratenmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung
10 Sek./Stufe 5

Gekochte Linsen, 100 g Walnüsse, 400 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g) und 100 g Sonnenblumenkerne mit der Zwiebelmischung und 3 EL Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In eine große Schüssel geben.

10
10

Bratenmasse vermengen

Geriebene Karotten, gehackte Pilze, 20 g Tomatenmark, 1 EL Senf, 2 EL Sojasauce, 1 EL Thymian, 1 EL Rosmarin und 1 TL Hackfleischgewürz in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

11

Braten formen und backen

Die Masse zu einem Braten formen und auf den Soßenansatz im Bräter legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Braten ca. 30 Minuten backen.

12

Soße verfeinern

Den Sud aus dem Bräter fein passieren und mit Öl und Salz abschmecken.

13

Servieren

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

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Dieter74

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Tags

#Vegan #Vegetarisch #Festlich #Deftig #Winter #Gesund #Proteinreich #Weihnachten #Winterlich

Allergene

  • Sellerie
  • Senf
  • Sojabohnen
  • Schalenfrüchte
  • Glutenhaltige Getreide

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