Name: Kartoffelpüree mit Pilzen in Rotweinsauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Kartoffeln; nach Geschmack Salz; 4 Glas Pilze; 1 Stück Zwiebel; 5 Zweig Thymian; 2 EL Olivenöl; 100 ml trockener Rotwein; 100 ml Gemüsefond; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 5 g eingelegter Trüffel; 110 g Butter; 1 Spritzer Zitronensaft; 200 ml Milch; nach Geschmack geriebene Muskatnuss

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten und kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 kg Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die halbierten Kartoffeln in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, den Gareinsatz einsetzen und mit Salz würzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Pilze vorbereiten

4 Gläser Pilze in ein großes Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Thymian vorbereiten

1 Zwiebel schälen und vierteln. 5 Zweige Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von 3 Stielen abzupfen und hacken. Die übrigen Blätter zum Garnieren beiseite legen.

Zwiebeln zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Pilze hinzufügen und köcheln

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die abgetropften Pilze in den Mixtopf geben. 100 ml trockenen Rotwein und 100 ml Gemüsefond hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

480

Trüffelbutter zubereiten

5 g eingelegten Trüffel sehr fein hacken. 60 g Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer schaumig schlagen. Den gehackten Trüffel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.

Kartoffelpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die gekochten Kartoffeln aus dem Gareinsatz nehmen und in den Mixtopf geben. 200 ml Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die heiße Milchmischung zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. 1 TL Trüffelbutter und die gehackten Thymianblättchen dazugeben und 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren.